菜系及功效：私家菜 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：清香味      
工艺：瓤
瓤冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,豆腐(北)100克
调料：姜5克,盐3克,香油10克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,白参菌10克
瓤冬瓜的特色：
冬瓜酥烂，清香适口。
教您瓤冬瓜怎么做，如何做瓤冬瓜才好吃
1.冬瓜去皮去瓤，切成大块，放开水锅内煮六成熟时，捞出，再放凉水内泡20分钟，捞出沥去水分。
2.豆腐压碎放在碗里，香菇洗净去杂质，冬荪洗净去皮切成末放在豆腐泥里，加盐、味精、香油、姜末拌成馅。
3.冬瓜块改刀，切成4厘米长，0.66厘米厚的片，把馅夹在冬瓜片里，摆放在碗内，加入鲜汤100毫升，上笼蒸10分钟取出，扣盘内，把汤滗在锅内，烧沸勾入流水芡，淋入香油，浇在冬瓜上即成。

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