1. 洗净咸酸菜,切片,沥干水,在白锅中爆透待用;2. 洗净大肠,放入沸水内滚过,取起放清水内洗净,又放入煲内,加味,先行将它卤候用;3. 鸡红(鸡血)煮熟在清水中泡过,切小件;4. 烧热瓦缸,下油,放入蒜茸,咸菜爆过,过些糖拌煮片刻,注入上汤,入下鸡红,大肠(切小件),调适味,加盖煮十分钟便成,有菜又有汤,原煲上席。