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首页 >传统文化 >菜谱大全 >美味糟香鸭
美味糟香鸭

菜系及功效:私家菜 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:糟香味      
工艺:其他
美味糟香鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
调料:香糟150克,大葱20克,盐20克,黄酒100克,姜20克,味精2克,白砂糖10克,花椒5克,八角3克,桂皮5克


美味糟香鸭的特色:
色泽淡黄微白,鲜香,肥,嫩适口。
教您美味糟香鸭怎么做,如何做美味糟香鸭才好吃
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头,爪,翅尖,洗净,投入沸水锅中焯一下捞出,用清水洗净血沫杂质,放入汤锅中煮至八成熟,任其自然冷却,捞出斩成四块(前胸腹两块,后腿两块),两面用精盐15克拌匀,腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克,加精盐,绍酒,桂皮,八角,花椒,葱段,姜片,白糖,味精等调配料,调好口味后过滤净汤内杂质,使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内,倒入冷却后的糟卤汁,加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时,即可取出食用。


美味糟香鸭的制作要诀:1.宜选用一年龄左右肥嫩的仔公鸡。
2.熟鸭块浸入糟汁后,以0-2度的温度糟制入味。农历网
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