菜系及功效：私家菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炸
茭白鸡泥夹的制作材料：
主料：鸡胸脯肉500克,肥膘肉125克,茭白300克
辅料：鸡蛋清100克
调料：花生油100克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克
茭白鸡泥夹的特色：
外脆里嫩，咸鲜味美。
教您茭白鸡泥夹怎么做，如何做茭白鸡泥夹才好吃

1. 将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹；
2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状；
3. 葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌上劲；
4. 茭白夹内撒上少许干淀粉，然后夹入少许鸡肉泥；
5. 蛋清放入碗内，加淀粉调成蛋清糊；
6. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将茭白夹挂上蛋清糊，投入油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，食时蘸花椒盐。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。