1. 将草鱼片洗净,控去水分,加入料酒、精盐、葱末拌匀;2. 莼菜取嫩茎、叶,洗净,加精盐腌片刻,放入开水锅内略烫,捞出控水;3. 炒锅添水烧开,倒入鱼片,加精盐、料酒煮开,撇去浮沫,放入莼菜,淋入香油即可。