菜胆豆腐丸
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味
工艺:焦溜
菜胆豆腐丸的制作材料:主料:油菜150克,豆腐(北)75克
辅料:香菇(鲜)50克,红萝卜30克
调料:盐8克,淀粉(豌豆)15克,酱油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油50克
教您菜胆豆腐丸怎么做,如何做菜胆豆腐丸才好吃
1.先将豆腐用刀碾碎,沥干水分,放入碗中。
2.香菇泡软去蒂后切丁;红萝卜也切丁,与豆腐搅拌均匀。
3.加入调味料(盐5克、太白粉10克)搅拌均匀,挤成丸子形状后,放入热油中炸黄,至浮起时捞出。
4.锅中留油10克,将调味料(酱油20克、盐3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克)爆香,再倒入豆腐丸入味。
5.青油菜氽烫后用冷水冲凉,炒过后铺在盘上,再将做好的豆腐丸放在青油菜上即可。
菜胆豆腐丸的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克:红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。