葱油鞭花
菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:葱香味
工艺:烧
葱油鞭花的制作材料:主料:牛鞭(泡发)500克
辅料:洋葱(白皮)50克,辣椒(青,尖)20克,辣椒(红,尖)20克
调料:盐4克,味精2克,猪油(炼制)20克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,淀粉(玉米)3克
葱油鞭花的特色:成菜牛鞭形似菊花,美观大方,质地软糯,葱香味浓。
教您葱油鞭花怎么做,如何做葱油鞭花才好吃
1. 牛鞭用温水洗净,除去表面杂膜,放入有姜、葱的开水中焖发24小时,取出改刀呈菊花形;
2. 将一部分葱、姜、洋葱放入精炼油中炼成葱油;
3. 青红椒去籽,洗净,切成二粗丝;
4. 姜、蒜切片;
5. 洋葱切丝;
6. 锅置火上,放入葱油、姜、蒜、洋葱炒香,掺鲜汤烧沸,下牛鞭花,烧约5分钟,然后放盐、味精吃好味,用湿淀粉勾芡,起锅装盘。
葱油鞭花的制作要诀:若是干牛鞭要发软,杂膜去尽。