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首页 >传统文化 >菜谱大全 >酥炸菜花
酥炸菜花

菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      
工艺:酥炸
酥炸菜花的制作材料:
主料:菜花250克
调料:小麦面粉50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,发酵粉2克,色拉油50克
酥炸菜花的特色:
外香脆,内酥软,香气浓,味清鲜。
教您酥炸菜花怎么做,如何做酥炸菜花才好吃

1.将菜花掰成小朵,清水洗净,放入开水锅中煮十多分钟,至酥软而不烂时捞出,沥干水,放盘内,加精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌渍入味;把面粉放入碗内,加发酵粉和适量清水,调成酥糊。
2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将小朵菜花分别挂匀酥糊,下油锅浸炸2分钟左右,炸至菜花外皮发挺结壳,内部熟透时,待油温升至八成热时,放回速炸一下,见外壳松脆,色呈金黄色时捞出,沥净余油,装入盘内即成。


酥炸菜花的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
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