菜系及功效：私家菜 营养不良食谱
口味：咸甜味      
工艺：锅烧
酱汁鸡肉丸子串的制作材料：
主料：鸡肉200克
调料：鸡蛋60克,大葱25克,姜3克,植物油70克,酱油50克,料酒50克,白砂糖25克,盐1克,味精1克
酱汁鸡肉丸子串的特色：
味咸甜，汁明亮。
教您酱汁鸡肉丸子串怎么做，如何做酱汁鸡肉丸子串才好吃
1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎，然后顺着一个方向搅匀，随后磕入鸡蛋，并加入少许料酒再次搅拌，待起劲后，即放入少许水、精盐、味精搅匀，直至软硬适度。
2.炒锅置火上，加油烧热，然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟，待用。
3.炒锅复置火上，加入酱油、料酒、砂糖、少许水，烧沸后，即将鸡肉丸子倒入，并且一直烧到汁干入味为止，然后晾凉，每个竹扦上穿2至3个丸子即成。

酱汁鸡肉丸子串的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。