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雪丽豆腐

菜系及功效:私家菜 骨质疏松食谱
口味:炸烧味      
工艺:软炸
雪丽豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克
调料:鸡蛋清75克,小麦面粉25克,猪油(炼制)50克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,椒盐15克
雪丽豆腐的特色:
色泽洁白,松软鲜香。
教您雪丽豆腐怎么做,如何做雪丽豆腐才好吃
1.将豆腐用沸水焯烫一下,用刀切成5至6厘米长、1.2厘米宽、 1.2厘米厚的长条,装入碗内,加入盐和味精,腌渍入味。
2.将鸡蛋清放入碗内,用筷子顺一个方向快速抽打成泡沫状,加入淀粉搅匀成糊。 3.锅架火上,放油烧至六成热,将腌渍好的豆腐条沾匀面粉,挂匀泡沫糊,投放油锅,用中火浸炸,如油温升得过高时,即端离火眼炸(防止炸黄),炸至外表松软,内部熟透时,捞出,控净余油,码入盘内,撒入花椒盐即可食用。


雪丽豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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