菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：卤
雪里蕻拌大肠的制作材料：
主料：猪大肠500克,腌雪里蕻500克
辅料：冬笋300克
调料：料酒10克,白砂糖5克,味精1克
雪里蕻拌大肠的特色：
鲜香味美，肥而不腻。
教您雪里蕻拌大肠怎么做，如何做雪里蕻拌大肠才好吃
1.冬笋切除老根，剥去笋壳，切成小丁；腌雪里蕻切细与冬笋丁放在一起，加入料酒、白糖和味精拌匀。
2猪大肠里外彻底洗净，用白线扎好大肠一头端口，将拌好料的雪里蕻、笋丁灌入肠内，并稍塞紧，灌满后用白线扎住另一端肠口。
3.灌好的大肠放在卤汤内，置火上煮至煮熟透，捞出晾凉，切成薄片，码在盘内即可。