菜系及功效：私家菜 营养不良食谱
口味：香辣      
工艺：焖
香辣黄牛蹄的制作材料：
主料：牛蹄500克
辅料：黄豆芽150克
调料：盐4克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒2克,猪油（炼制）25克,辣椒酱10克
香辣黄牛蹄的特色：
色泽诱人，口感爽糯，麻辣香鲜，营养丰富。
教您香辣黄牛蹄怎么做，如何做香辣黄牛蹄才好吃
1. 黄牛蹄治净切大片；
2. 豆芽炒熟装入盘；
3. 锅中放猪油烧热，下辣椒酱煸炒，加入鲜汤、盐、牛蹄片，文火焖熟，然后连肉带汁盛于豆芽上；
4. 另锅烧猪油烧至四成热，下干辣椒、花椒略炸，一并浇于牛蹄片上即可。

香辣黄牛蹄的制作要诀：牛蹄片用文火焖1小时左右，能使之柔嫩软糯。