菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味      
工艺：油浸炸
香酥全鸭（二）的制作材料：
主料：鸭1500克
调料：料酒50克,姜10克,大葱10克,桂皮2克,八角2克,椒盐30克,花生油100克,甜面酱30克
香酥全鸭（二）的特色：
皮脆肉酥，香而不腻。
教您香酥全鸭（二）怎么做，如何做香酥全鸭（二）才好吃
1.将光鸭去内脏，洗净，里外抹上花椒盐，揿断胸骨，放盘内，淋上料酒，将葱、姜、大料、桂皮等放在鸭上，上屉蒸至酥烂。
2.拣去料渣，将鸭晾干。
3.锅中放花生油，烧至八成热，下鸭炸呈金黄色，捞出，切块装盘，吃时可蘸花椒盐或甜面酱。

香酥全鸭（二）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。