菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱
口味：咸鲜味      
工艺：生煎
鸭肝馅煎鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克,鸭肝40克
辅料：洋葱（白皮）5克
调料：黄油10克,植物油20克,盐2克,胡椒粉2克,牛奶40克,番茄沙司25克
鸭肝馅煎鸡蛋的特色：
蛋软嫩，馅可口，别具风味。
教您鸭肝馅煎鸡蛋怎么做，如何做鸭肝馅煎鸡蛋才好吃
1.把洋葱切成细丝，用黄油炒至微黄色时，放入熟鸭肝片继续炒透，加番茄沙司调匀，微沸后放盐、胡椒粉调口味，制成鸭肝馅。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，加牛奶、盐调匀，制成鸡蛋糊备用。
3.煎盘内放植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，在文火上摊成圆饼，待蛋糊将要完全凝结时，在蛋饼中央放上鸭肝馅，再将鸡蛋饼两端叠起，将馅裹严成椭圆形，然后颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色，即可装盘上桌。

鸭肝馅煎鸡蛋的制作要诀：此菜中选用的是已经煮熟的鸭肝。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。