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麻花肉

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
麻花肉的制作材料:
主料:猪里脊肉700克
辅料:芝麻100克
调料:鸡蛋60克,花生油100克,大葱5克,姜5克,盐5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
麻花肉的特色:
色泽金黄,香酥味美。
教您麻花肉怎么做,如何做麻花肉才好吃
1.将里脊肉洗净,沥干水分,在每片肉中间纵切一条,开一个口子,将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,约腌30分钟,入味后拣出葱、姜备用。
2.将鸡蛋磕入碗内,放入少许淀粉,调成糊状。
3.将里脊肉片放入蛋糊裹匀,两面粘一层芝麻仁,将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。
4.炒锅置中火上,倒入花生油烧至七成热时,将麻花肉放入,炸至呈金黄色时,捞出沥净油,装盘即可。


麻花肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
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