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首页 >传统文化 >菜谱大全 >串炸里脊
串炸里脊

菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:脆炸
串炸里脊的制作材料:
主料:猪里脊肉150克,腊肉(生)100克
辅料:青椒75克,洋葱(白皮)100克
调料:番茄酱20克,白砂糖10克,料酒3克,味精3克,盐2克,辣酱油2克,胡椒粉3克,花生油20克
串炸里脊的特色:
色泽鲜红,焦香不腻,鲜咸鲜甜,佐酒最宜。
教您串炸里脊怎么做,如何做串炸里脊才好吃

1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米,宽3厘米的厚片,青椒,洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片,用牙签将里脊肉片,青椒,烟熏肉片,洋葱各取一片,按上述次序串起来,共串成20串。
2.烧热锅内放少量油,烧至油六成热时,把肉串放入煎炸,使其均匀受热,至肉片表面呈金黄时,倒出沥去油,原锅内留少量油,先放番茄酱煸炒,使其渗出红油,再加三匙汤水、白糖、盐、味精,胡椒粉、黄酒、肉串,用大火烧沸后,转用中小火烧透入味,再用大火收浓卤汁,即可取出装盆。


串炸里脊的制作要诀:本品有过油炸过程,用花生油约250克(实耗80克)。
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