菜系及功效：私家菜 美容菜谱
口味：咸鲜味      
工艺：清蒸
清蒸鹅掌的制作材料：
主料：鹅脚翼500克
辅料：火腿25克,冬笋50克,香菇（鲜）25克
调料：大葱5克,姜10克,盐5克,味精1克,料酒15克,鸡油10克
教您清蒸鹅掌怎么做，如何做清蒸鹅掌才好吃
1. 将熟火腿、冬笋、水发香菇切成片；
2. 将葱切段，姜切片；
3. 将鹅掌去趾尖，刮去粗皮洗干净，放入沸水锅中煮一下；
4. 捞出洗干净，拆去鹅掌骨洗净，放入一大碗中，加入精盐、味精、料酒、高汤浸泡；
5. 取大碗一个，将葱段、姜片放入，再码上熟火腿片、冬笋片、香菇片，摆上鹅掌，加入腌渍鹅掌的汤，入笼用旺火蒸至鹅掌熟；
6. 取出扣入大盘中，拣去葱段，姜片不用，淋入鸡油即可。