菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味      
工艺：包卷炸
炸野鸡脖的制作材料：
主料：油皮100克,猪肉(瘦)100克
辅料：韭菜50克
调料：植物油50克,盐3克,酱油10克,大葱3克,姜2克,料酒5克,味精1克
炸野鸡脖的特色：
色泽诱人，味道鲜美。
教您炸野鸡脖怎么做，如何做炸野鸡脖才好吃
1.将猪瘦肉洗净剁成肉末；再将少许精盐、酱油、葱末、姜末、料酒、味精加入肉馅中搅成泥状。
2.韭菜剁碎，加入肉泥中搅匀。
3.豆腐皮用湿手巾闷软，摊开，将调好的肉泥包在里面长条形。
4.放入热油锅中炸至金黄色。
5.切成寸段，装入盆内。

炸野鸡脖的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。