菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味      
工艺：碎屑料炸
番茄蕨菜绣球的制作材料：
主料：蕨菜200克,猪肉(瘦)200克
辅料：鸡蛋150克
调料：番茄酱50克,小麦面粉100克,辣椒粉3克,植物油25克,盐2克,白砂糖3克,醋4克,淀粉(豌豆)5克

番茄蕨菜绣球的特色：
红艳晶亮，酸甜松脆。
教您番茄蕨菜绣球怎么做，如何做番茄蕨菜绣球才好吃
1. 将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀；
2. 将蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟取出；
3. 与调好的肉茸拌和均匀，制成绣球状备用；
4. 淀粉调成芡汁备用；

番茄蕨菜绣球的制作要诀：本品需要经过油炸，用油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。