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首页 >传统文化 >菜谱大全 >粉排骨藕
粉排骨藕

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:粉蒸
粉排骨藕的制作材料:
主料:猪排骨(大排)1000克,莲藕500克
辅料:籼米粉(干,细)250克,糯米粉250克
调料:料酒10克,酱油20克,盐5克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,八角1克


教您粉排骨藕怎么做,如何做粉排骨藕才好吃

1.将排骨洗去血水,沥干,切成长5厘米、宽3厘米的小块,用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀,腌渍1小时左右(需常翻动)。
2.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成片,跟排骨大小相似,用盐少许腌渍半小时。
3.将排骨、藕片置容器内,倒入五香米粉搅拌,排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错,分层码在大碗内,剩余的米粉亦全部拌入,上屉蒸1.5小时即成。


粉排骨藕的制作要诀:五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉而成。
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