羊肉冻
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味
工艺:冻
羊肉冻的制作材料:主料:羊肉(瘦)500克
调料:淀粉(豌豆)50克,酱油50克,料酒20克,大葱10克,姜5克,白砂糖10克,盐2克
羊肉冻的特色:鲜香味美,富有韧性。
教您羊肉冻怎么做,如何做羊肉冻才好吃
1. 葱去根,洗净,切段;
2. 鲜姜洗净,切片,备用;
3. 羊肉洗净切成小方块;
4. 羊肉放入锅内加适量水,置炉上用旺火烧煮开后,离火,捞出;
5. 倒掉原汤,洗净锅,再把羊肉放入锅中,加适量水,用旺火煮开10分钟;
6. 改用文火,并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;
7.羊肉煮烂,汤汁较少时停火,葱段、姜捞出, 拌入淀粉搅匀开;
8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中,冷却后即凝结成皮冻;
9. 用刀改成长方薄块即可。