脆炸肉丸子
菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:炸烧味
工艺:脆炸
脆炸肉丸子的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)400克
调料:味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
脆炸肉丸子的特色:此菜外脆里嫩。
教您脆炸肉丸子怎么做,如何做脆炸肉丸子才好吃
1.将面粉、水各125克,豆腐100克,芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂,加入精盐,打至起胶,然后加味精,胡椒粉,香油,干淀粉搅交,挤成圆形丸子(每个重约125克),用大火蒸熟。
2.将炒锅放大火上,放入植物油,烧沸后,将熟肉丸子挂上脆浆,下油锅炸熟,倒笊篱里,控油上碟,撒上精盐即成。
脆炸肉丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。