菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：原炖
花胶炖水鸭的制作材料：
主料：鸭1500克,鱼肚300克
辅料：芡实米50克
调料：姜3克,大葱5克,黄酒5克,盐2克
教您花胶炖水鸭怎么做，如何做花胶炖水鸭才好吃
1.水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内。
2.花胶切件。
3.姜(切片)片、葱（切段）、绍酒5克与4杯水煮滚，放入花胶(鱼肚)，高火3分钟，取起滴干水。
4.水鸭、姜、绍酒放入器皿内，加入滚开水3杯，中火40分钟，加入花胶，再低火30分钟后，放入精盐即可。

花胶炖水鸭的制作要诀：本品需水1000克，滚开水600克。