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酱水鸭

菜系及功效:私家菜 卤酱菜 运动员食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味      
工艺:?
酱水鸭的制作材料:
主料:鸭1000克
辅料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:豆瓣酱50克,芝麻酱20克,黄酒20克,味精3克,酱油5克,香油15克,姜5克,大葱5克
教您酱水鸭怎么做,如何做酱水鸭才好吃
1.先将水鸭洗净取出内脏备用,另将豆瓣酱研烂,加入麻酱味粉,麻油,酱油,绍酒等混合一起搅匀,涂在鸭身的内外。
2.另备瓦钵一只,内放竹片两段垫钵底用,竹片上放上切成四方块白肉一块,厚度约0.66厘米然后把鸭身放置在白肉上,加入葱,姜及上汤,倒上汤时从边旁注入为宜。
3.把瓦钵盖上四周密封,放在炭炉上焖,初时火候需猛,待开可转用慢火,约焖30分钟便熟,取出切块上碟,将原汁淋上便成。农历网
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