菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味      
工艺：包卷炸
鸡蛋酿苹果的制作材料：
主料：鸡蛋150克,苹果300克
辅料：香菜30克
调料：猪油（炼制）5克,小麦面粉20克,植物油20克
鸡蛋酿苹果的特色：
外焦里嫩，利于消化。
教您鸡蛋酿苹果怎么做，如何做鸡蛋酿苹果才好吃
1.将苹果洗净，切成两半，挖去果核，呈凹形，用净水浸泡待用；把鸡蛋放入碗内，打散备用。
2.炒锅上火，倒入熟猪油烧热，将鸡蛋倒入炒熟，搅碎，装入凹形苹果内，再将两半苹果合拢。
3.面粉用水调成面糊，将装入鸡蛋的苹果挂上面糊，放入九成热的油中炸10分钟后取出，入盘时放些香菜末即成。

鸡蛋酿苹果的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。