花生辣酱
菜系及功效:私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:香辣
工艺:酱
花生辣酱的制作材料:主料:花生仁(生)5000克
调料:豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
花生辣酱的特色:香辣可口,增加食欲。
教您花生辣酱怎么做,如何做花生辣酱才好吃
1.先将大料泡制出大料水,黄豆炒熟粉碎,加水慢火焖5个小时,做成长方块后放在室内发酵一个月,掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天,入缸发酵一周,每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅,油沸后倒入面酱,花椒面,大料水,烧开后放花生瓣,辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。