菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：麻辣味      
工艺：酱
麻辣胡豆瓣酱的制作材料：
主料：蚕豆5000克
调料：盐500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,姜50克,味精20克
教您麻辣胡豆瓣酱怎么做，如何做麻辣胡豆瓣酱才好吃
1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
2.然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。
3.每周搅拌两次，30天后可食用。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。