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酱甜黄瓜

菜系及功效:私家菜 卤酱菜
口味:酱香味      
工艺:
酱甜黄瓜的制作材料:
主料:黄瓜5000克
调料:甜面酱3000克,酱油1000克,盐400克,甘草5克
教您酱甜黄瓜怎么做,如何做酱甜黄瓜才好吃
1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净,切去根尖,晾干后入缸,一层盐一层黄瓜,上用卵石压住(第一次不压)。
2.连翻三次,每次都要倒掉废水,重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出,晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱,酱油,甘草粉,糖精1克搅匀,倒入黄瓜缸内,酱制20天即可。


酱甜黄瓜的制作要诀:糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量过多会产生苦味。
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