腌羊肉
菜系及功效:私家菜
口味:清香味
工艺:腌
腌羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)5000克
调料:盐500克
腌羊肉的特色:表面洁净而略湿润,颜色鲜艳,呈黄褐色,无脂肪,食之清香可口,咸度适中,没有腥膻气味。
教您腌羊肉怎么做,如何做腌羊肉才好吃
1.原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。
2.干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天。
3.湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品。
腌羊肉的制作要诀:硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。