菜系及功效：私家菜 卤酱菜
口味：咸味      
工艺：腌
腌芥菜头的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：粗盐500克
腌芥菜头的特色：
清香可口。
教您腌芥菜头怎么做，如何做腌芥菜头才好吃
1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。