1. 土豆去皮切桔瓣块;2. 元葱(洋葱)、胡萝卜切片;3. 将鸡收拾干净,剁掉头,颈,爪,膀尖,用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中,放入烤盘,撒上精盐,抹上猪油,放上元葱,胡萝卜片,胡椒粒,树叶,倒入适量水,送入烤一小时左右呈金黄色时出炉;4. 煎盘上放精制油,烧五成热,将土豆炸至呈浅黄色捞出,撒上精盐后放在鱼池盘的一侧;5. 将烤鸡改刀,剁成块,放在土豆盘中;6. 烤鸡的原汤加味素调好口味,浇在鸡块上,再浇上奶油即成。