1. 猪脑浸在清水中,剥去包裹着猪脑之红筋,洗净;2. 柳梅瘦肉起净白筋,切丝,加味捞过;3. 冬菇浸开,去蒂,洗净;4. 两碗清水置在瓦缸内,加下冬菇、姜片先滚着,十分钟后,加入内丝,猪脑和半茶匙烧酒,调适味,加盖煮十五分钟后,滴下一些熟油,原煲上席。