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首页 >传统文化 >菜谱大全 >蒸鸡块丸子
蒸鸡块丸子

菜系及功效:私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蒸鸡块丸子的制作材料:
主料:母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克
辅料:鸡蛋清20克
调料:味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克
蒸鸡块丸子的特色:
鸡块软烂,丸子酥脆,清鲜可口。
教您蒸鸡块丸子怎么做,如何做蒸鸡块丸子才好吃

1. 将鸡洗净,剁成四厘米见方的块;
2. 葱、姜切米粒状;
3. 肥瘦猪肉切碎,再剁成细泥,放入碗内,加上葱米,姜米,蛋清,精盐少许,用手打成稠泥,再挤成四个丸子;
4. 汤勺放入清水烧开,将丸子和鸡块分别氽烫透,捞出用清水清净;
5. 将鸡块放在蒸碗内,丸子放在鸡块上面,加上葱段,姜块,再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开,撇去浮沫,加入料酒,精盐,酱油倒入蒸碗里,上屉蒸烂;
6. 上桌时将汤滗入勺中,拣出葱姜不要,把鸡块和丸子扣入汤碗中,勺内加入味精,精盐烧开,倒入汤碗中即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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