1. 碱粉加5碗水拌匀;2. 豆腐皮(油皮)泡20分钟,洗净后撕成片状,1张大约撕成6片;3. 雪菜(芥菜)洗净后切粒状;4. 毛豆剥皮;5. 紫菜剪成丝状;6. 油锅烧热,炒雪菜,绞肉,毛豆和豆皮.7. 放半碗水加入,用小火煮,多翻炒至豆皮呈乳状,再加调味料炒匀即可;8. 用比饭碗稍大的中碗,在碗底抹上香油,放紫菜丝,炒好的食材盛入中碗里压紧,最后倒扣在盘子上即可。