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首页 >传统文化 >菜谱大全 >黄焖鸡翅
黄焖鸡翅

菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:
黄焖鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅700克
辅料:香菇(鲜)30克
调料:葱白100克,花生油50克,红葡萄酒50克,料酒50克,猪油(炼制)50克,酱油40克,白砂糖10克,姜5克,盐1克
黄焖鸡翅的特色:
鲜香味美,酥烂脱骨,汤汁醇香。
教您黄焖鸡翅怎么做,如何做黄焖鸡翅才好吃

1. 冬菇洗净,去蒂,一剖两片,挤去水分;
2. 鸡翅洗净,沥干,从弯部顺骨缝处改刀剁成两段,斩去翅尖,洗净,沥干,再用10克酱油抹搓均匀;
3. 锅置火上,加花生油烧至七成热,放入鸡翅段,炸呈金黄色,倒入漏勺,沥油;
4. 锅置火上,放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
5. 捞出鸡翅,另换沙锅,将小翅垫入沙锅底,大翅沿沙锅边排成菊花形,倒入原汤,倒入原汤,再加红葡萄酒;
6. 将锅置火上,加猪油,烧热,下入葱白段,煸出香味,放入冬菇片,略炒,连同余油倒入沙锅里;
7. 沙锅置微火上,焖约15分钟,即成。

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