1、a。鸡胸肉去筋,清水漂洗沥干后,平摊在菜板上,用刀背捶捶,切片b。葱切末,姜切片入锅加少量水,煮成姜水,晾凉鸡片入碗,加姜水,鸡汤,团粉,盐,葱末,码味5分钟蛋清磕入一个盘子里,打出泡,倒入码味的鸡片,拌匀c。鲜花菇切片,黄瓜切片,放置一边待用d。热锅温油,油5成热时,将鸡片入锅滑开,滑透倒入漏勺
2、料酒+盐+糖+清汤+团粉,调成芡汁
3、热锅温油,下葱姜鲜花菇片,将熟时下黄瓜片煸炒,倒芡汁下鸡片,翻身出锅