果仁徘骨
菜系及功效:药膳偏方
果仁徘骨的制作材料:
主料:排骨2500克。 炒果仁10克,炒苡仁50克,姜50克,葱50克,冰糖50克。花椒3克,料酒20克,香油15克,味精1克,盐3克,卤汁500克。
果仁徘骨的特色:
排骨红亮,肉质酥烂,甜咸适口,并具有行气止,痛,消食平胃之功效。
教您果仁徘骨怎么做,如何做果仁徘骨才好吃
将炒果仁、苡仁捣碎,用水煎煮两次,收取汁液500毫升。将猪排骨洗净、拍破,同花椒一起下锅,煮至排骨达六成熟时,打净浮沫,捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁,烹入料酒后,均匀抹在排骨上,再抹上香油即成。