2.将母鸡内在开水锅中焯一下,捞出控净水分。
3.锅中放入猪油烧热,投入葱、姜、花椒,煸炒出香味后,将牛尾放入锅中,烹人料酒,继续偏炒,待牛尾颜色改变后,将锅离火,取出牛尾,用水洗净,控于水分备用。
4.砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐,把母鸡肉、牛尾放入锅中,用小火炖3 小时左右。如果汤少时再加1 次鸡汤,直到牛尾和母鸡肉软烂时,加入少许味精即可食用。