菜系及功效：药膳偏方
鲜溜鸡丁的制作材料：
主料：鸡脯350克,黄瓜（粗皮）50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,葱片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。

鲜溜鸡丁的特色：
高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。
教您鲜溜鸡丁怎么做，如何做鲜溜鸡丁才好吃
1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。 

2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。 

3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。 

4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。 

5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。 

风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。