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首页 >传统文化 >菜谱大全 >浮云鳕鱼羹
浮云鳕鱼羹

菜系及功效:美味粥汤
浮云鳕鱼羹的制作材料:
主料:鳕鱼 250克嫩豆腐 1块油皮 2张鸡蛋 1个青蒜 半根小葱 1根姜片 2片
辅料:腌料盐,胡椒粉 少许淀粉 2小匙调味料料酒 2大匙酱油 半大匙盐 1小匙胡椒粉,淀粉水 适量


教您浮云鳕鱼羹怎么做,如何做浮云鳕鱼羹才好吃
1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。

2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。

3、豆腐切小片;蛋打散。

4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。

Tips:
○不同牌子的酱油颜色不同,将汤调成浅浅的茶色即可。
○没有油皮也可以用1片豆腐皮,撕成小片代替。

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