2.　等面炒熟的时候（面会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧？），将面铺向四周，中间放油。 

3.　油七成熟时将面搅进油中，翻炒，至油溶于面中。出锅　 

4.　将油茶面平摊于干净的纸上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。 

5.　另炒香芝麻。吃的时候加糖热水冲。