叉烧香酥
菜系及功效:美味糕点
叉烧香酥的制作材料:主料:饼皮:富强粉1.1公斤 猪油50克 糖浆100克扫面料:鲜蛋250克酥心:富强粉550克 猪油275克馅料:叉烧750克 白砂糖1公斤 潮州粉480克 味粉2克 食盐20克 芝麻100克 花生油100克 榄仁250克 瓜子仁750克 南杏仁150克 清水250克
教您叉烧香酥怎么做,如何做叉烧香酥才好吃饼皮的制法与冬蓉酥相同。
馅的制法,把原料一齐混匀后加入潮州粉拌匀即成馅料,最后包成椭圆形,第一次扫面蛋,待干身后再第二次扫面蛋入炉。
质量标准 色泽金黄,面呈蚧爪裂纹,甘香可口,有叉烧香味。