把面粉(100克)放在案板上,加上熟猪油搅匀,用双手反复揉搓成油酥,摘成20个油酥剂子。
2.把饴糖加热水稀释,制成饴糖水。把面剂逐个揿扁,酥剂搓匀后放在其上,卷成长卷,再横卷成团,然后揿扁、卷起,如此反复3次,再擀成14厘米见方的薄面片,由四边分别向中间析成方形的饼,用手揿一下,刷上饴糖水,撒上去皮芝麻,再用手轻轻拍一下。
3.把桶炉的火盖上一些炭渣,再盖上瓦片,将饼坯放在右手掌上,左手蘸点水抹在饼坯底面,用右手将饼坯依次排贴在炉壁上,炉口盖上水钵,饼坯呈金黄色时即可出炉。