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首页 >传统文化 >菜谱大全 >提浆月饼
提浆月饼

菜系及功效:美味糕点
提浆月饼的制作材料:
主料:富强粉37公斤 香油9公斤 饴糖6公斤 白糖13公斤(熬浆时用)。馅料:熟面8公斤 香油8.5公斤 白糖16公斤 桃仁3公斤 瓜仁0.5公斤 冰糖3公斤 青红丝2公斤 桂花1.5公斤。
教您提浆月饼怎么做,如何做提浆月饼才好吃
1.配料:原料配齐,分量准确。

2.熬浆和皮:提前一二天把皮料用的白糖放入3~4公斤水中煮沸,直到看不见糖粒为止,再加放饴糖搅拌均匀,待冷却后和面粉、油同时搅拌,揉和,直至稍微有面劲,即得软硬适宜的皮面团。

3.和馅:将糖、油及各种辅料搅拌均匀后,加入面粉继续搅拌,即可成馅。

4.包制和磕模:根据所需月饼大小,基本按照皮占60%,馅占40%的比例进行包制,包好的生坯要放入模子内,按平,磕模成型。

5.烤制:将成型的半成品放入烤盘,烤制炉温需240℃,烤制9~10分钟左右,便可出成品。

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