2.把生栗子剥壳去衣,煮熟后捣烂成泥,加入糯米粉,拌匀揉成团,摘成剂子20只,搓圆捏成碗形,放入枣泥馅(25克),收口朝下揿扁,即成桂花栗饼生坯。
3.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成熟,将桂花栗饼逐只放入锅内,改用温火煎熟,取出装盘。另把炒锅置旺火上,舀入清水50克,加白砂糖(25克)烧沸,用湿淀粉勾芡起锅,浇在饼上即成。
质量标准 柔糯滑润,即香且嫩,是秋令佳品。农历网