菜系及功效：美味糕点
皮蛋酥的制作材料：
主料：饼皮：与红凌酥相同,另加柠檬黄食用色素适量。馅料：皮蛋25只 芝麻油50克 苏羌100克 白酒50克 熟芝麻(研末)50克 白砂糖50克 豆蓉1.5公斤 扫面蛋100克
教您皮蛋酥怎么做，如何做皮蛋酥才好吃
皮料制作与冬蓉酥同。皮蛋每只切成4份，苏羌切碎，然后把芝麻，豆蓉等全部原料拌匀，把皮蛋放在中心，用皮包成圆形，扫蛋浆入炉，用慢火烘烤。

质量标准 圆形，大小均匀。色泽金黄油润，面呈蚧爪裂纹，入口香甜美味。