2.老酵放少量用手抓散,过罗去渣,将酵水倒入米浆中,接着倒入白糖,搅匀后让米浆发酵。待料浆体积增大时(注意不能发的太老了),放入泡打粉搅匀(如未备泡打粉,可放少许小苏打和明矾)。食碱用热水化开,逐匙舀入米浆中,边放边搅(要根据米浆发酵程度加碱)。
3.蒸笼内铺上湿布,倒入米浆(约2.5厘米厚),将炒熟的芝麻撒在米浆面上,用旺火蒸约30分钟,出锅后冷却,开条切块即可。农历网