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首页 >传统文化 >菜谱大全 >焦糖泡芙
焦糖泡芙

菜系及功效:美味糕点
焦糖泡芙的制作材料:
主料:泡芙麵糊 适量 布丁馅(任何口味) 适量 细砂糖 100公克 麦芽糖 少许 水 20公克


教您焦糖泡芙怎么做,如何做焦糖泡芙才好吃
1.将麵糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉麵糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 

2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团麵糊。 

3.麵糊全部挤好后,即可在表面喷洒水气。 

4.以180~220℃烤温,烤约35~40分鐘,即可取出放凉备用。 

5.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入布丁馅。 

6.将细砂糖加水,用杓子不断搅拌,加热煮至浓稠_睢? 

7.填好内馅的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖,放置至焦糖凝固即可。 
%> 备註: 
拉糖丝是法国点心中高级盘饰的技术,在这裡的糖丝是用细砂糖加上少许麦芽糖与水,熬煮至140℃后,放凉降温至60~70℃使糖液变浓稠后,再用器具辅助拉成糖丝,细砂糖的量要多,做起来的拉糖才会脆。农历网

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