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首页 >传统文化 >菜谱大全 >莲茸层层酥
莲茸层层酥

菜系及功效:美味糕点
莲茸层层酥的制作材料:
主料:面粉,猪脂(微冻),莲茸馅,白糖粉,清水,精炼油,胭脂红食色素适量,水果罐头适量。


莲茸层层酥的特色:
酥层分明,口感酥软,口味香甜滋润,配备甜羹汤食用最宜。
教您莲茸层层酥怎么做,如何做莲茸层层酥才好吃
1.馅心成形:莲茸馅搓成均匀的丸子,糖粉加食红制成胭脂糖。

2.面团调制:150克面粉加猪脂,于案板上搓成油酥团,300克面粉加50克猪脂、100克清水,于案板上调制成油水团。

3.制作成形:油水面包入油酥面,并酥成生酥面团,搓成圆条,下剂成均匀的圆饼坯,按成圆皮,分别包入馅心,搓圆,按成圆饼状,放置约15分钟,待饼坯变硬,用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。

4.成熟:平锅置小火上,下精炼油,烧至约60度,依次下入饼坯、炸至起层,浮面,成熟即可。

5.装盘:水果点缀,分别撤上胭脂糖。 

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