2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即為麵糊。 

3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。 

4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将麵糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘时，再将上火关掉续烤30分鐘即可。 

份量8吋模1个。 
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。